編輯：驢肉批發(fā) 時(shí)間：2022-04-06 09:42:38
肉都是有腥味的，驢肉同樣也會(huì)有，在平常烹飪的時(shí)候都要注意去腥的方式，對(duì)于批發(fā)商家來(lái)說(shuō)選購(gòu)好的驢肉肉質(zhì)是關(guān)鍵，了解相應(yīng)的要求，能幫我們選到好的驢肉。
很多驢肉商家在批發(fā)的時(shí)候不止是批發(fā)驢肉，還有一些其他的部分，例如心、肝、腰等，無(wú)論是哪部分的批發(fā)對(duì)肉質(zhì)的要求都是比較高的，驢肉的整體是從舌宰后從體頭部取下，即清洗并冷卻，分割成瘦肉和肥腰。
在摘除肝臟類(lèi)的內(nèi)臟的時(shí)候需要注意不要對(duì)肉造成損壞，損壞的會(huì)影響外觀(guān)，有的驢肉批發(fā)商會(huì)在意這些，甚至是在劃痕的地方重新進(jìn)行切割，如果是內(nèi)臟摘除的時(shí)候有其他的物質(zhì)濺在肉上，會(huì)影響口感，因此摘除的時(shí)候需要小心處理，去除凝血。
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