編輯：牛肉批發(fā) 時間：2023-11-27 08:40:54
使用牛肉制作出來的美食有很多，在制作的時候有什么方法是能保持它的鮮嫩的，口感好，相信很多朋友在做的時候想要實現這樣的效果，應該如何而做呢？
我們就以腌牛肉的做法為例，說蝦怎么做才能確保它的鮮嫩程度，準備后牛肉，切片處理，不薄不厚的程度，切的時候根據它的橫紋來切。使用的調料有醬汁、耗油、老抽、味精、雞精或者雞粉、小蔥水，生粉，蛋清等，用老抽來調色，姜汁小蔥去除牛肉的腥味。準備好這些材料之后打碎，等待牛肉的味道和顏色上好之后加點姜蔥水攪勻，撒點生粉，攪勻，有點粘稠之后，來回摔打牛肉大概7左右，是保持牛肉的勁道。
在處理牛肉的時候需要注意的是生粉與水不要一次性加好，在摔打的時候邊摔邊加，出來的牛肉口感會好些。
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